文=黄河（微信ID：cysypl）
由香港人创立、主打包括港式点心及小菜的内地连锁餐饮品牌避风塘，日前递交俗称A1的上市申请表格，保荐人为摩根士丹利，如果不出意外，年内进入上市程序。
年初至今，避风塘已新开10间店铺，截至《餐饮商业评论》（微信ID：cysypl）发文之前，共有105家门店，当中上海占53家，其余分布在北京、浙江、江苏、安徽及湖北。
目前国内A股市场，餐饮企业的上市公司只有全聚德和西安饮食。其他多家餐饮企业都因各种原因上市未果，而最近一些餐饮品牌诸如狗不理、望湘园等都选择了相对容易的新三板。
避风塘选择的上市地址是香港，此前呷哺呷哺也是在香港成功上市，成为近几年成功上市的餐饮企业。
那么，避风塘的故事对于其他欲通过上市打通资本通道的公司而言有什么值得借鉴的意义呢？
1.高速扩张，通过直营门店做大盘子
避风塘近几年进入了疯狂扩张模式，超过七成门店是在不到四年时间内开设，而且全部都是直营店。
上海避风塘美食有限公司由香港人叶锡铭创立，1998年，在上海的长乐路以“避风塘”为字号，开出了第一家门店，主营港式特色菜肴和点心。人均消费在80元左右的避风塘是定位在次高端港式茶点品牌，24小时营业。
避风塘在北京、上海以及华东其他地区开设了105门店，值得注意的是，这些门店全部为直营，其中上海53家、浙江16家、江苏27家、北京4家。而且避风塘在同类竞争者中优势明显，定位类似的港丽餐厅和鹿港小镇分别在全国只有19家和10家门店。
避风塘于2012年开始加速门店扩张，至2014年底总共新开66家门店，今年截至目前已新开10家店。也就是说避风塘七成门店是在不到四年时间内开设的。
避风塘的快速扩张显然是其做大盘子的核心手段。传统餐饮企业要想提升规模，快速开店是其不二法宝。
同时，为了实现财务报表合并，避风塘只能采用重资产的直营模式。
扩张的结果，就是的收入的成倍增长。2012年，避风塘销售额为7.13亿元，2014年便增长为12.79亿元；纯利润也从2012年的1740万元，增长至2014年的1.02亿元。截至2015年6月30日，避风塘销售额为7.49亿元，纯利润6710万元。
2.线上引流，得利于线上平台竞争
当所有的人都去挖金矿的时候，我就去挖金矿的路边卖水。最后挖金矿的人不一定有我赚得多。
这就是避风塘的核心利润方法论。
针对团购、订座网等网站的激励竞争，所有平台都需要有刚性品牌支撑的现实，避风塘成为平台们疯抢的香馍馍。
避风塘上市资料显示，其与各大在线订餐团购平台都有合作，并公布了各大平台贡献的销售额：“饿了么”、“邻趣网”及“点我吧”等外送平台，2015年上半年贡献了200万元收入；大众点评网2014年贡献了2960万元，2015年上半年贡献了2070万元；美团网2014年贡献了800万元，2015年上半年贡献了2040万元。也就是说，仅在2015年上半年，避风塘来自线上导流的收入便达到了4310万元。
此外，避风塘的餐厅平均面积为450平方米~550平方米，可同时容纳180至220名顾客用餐。今年7月，公司推出了第二种经营模式，开设面积减少近半的餐厅作为补充。如果上市募资成功，所得资金将用于开设华东及华中的门店、完善生产及物流中心、装修部分餐厅等。
3.天时地利，这是最坏的时代更是最好的时代
目前股市处于极低点，但是国内外都看好未来的上升趋势。
递交A1申请表格是内地企业申请赴港上市的步骤之一。对于避风塘而言，这是启动上市程序最好的时间节点，在启动到上市的这段时间里，如果避风塘能够把握住机会，成功上市的可能性很大。
另一方面，选择香港上市也是避风塘可能成功上市的核心因素。目前国内高端餐饮低迷，但特色餐饮企业市场容量的发展潜力巨大。同时此前在香港上市的呷哺呷哺的告诉发展和业绩，也可以为避风塘背书。
呷哺呷哺截至2014年6月30日止的六个月内，收入较去年同期增长10.0%，至人民币1,120.7百万元；税前利润为人民币147.9百万元，较去年同期上升36.7%；经调整纯利较去年同期上升19.6%，至人民币121.0百万元；呷哺呷哺拥有人应占期内利润及全面收入总额较去年同期上升42.7%，至人民币117.5百万元。
新店开发方面，呷哺呷哺继续根据五年策略规划稳健拓展集团业务。2015年上半年，呷哺呷哺共开张39间餐厅，并成功将餐厅网络扩张至中国黑龙江省及湖北省。
截至2015年6月30日，呷哺呷哺于中国八个省份的31个城市、以及三个直辖市(北京、天津及上海)拥有499间直营餐厅。此外，呷哺呷哺还开展了多项品牌及市场推广活动，以增加客流及提升顾客忠诚度。
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出品 | 《餐饮商业评论》（ID：cysypl）
编辑 | 黄河 （ID：jiangguaiguai888）
